Тесты Синергия. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания

Вопросы итогового теста

on which side of the plate the waiter should put the table knife
a place where non-alcoholic beverages are served is called …
a piece of furniture with numerous compartments and shelves to keep condiments, water jug or bottles, cutlery, food, platters, and lines, is called …
the assortment of dishes for the events may vary depending on …
the food is prepared in the kitchen. The servers serve food on each individual’s plate from guest’s left side. For replenishment, the servers keep the food platters in front of the guests. This type of banquet service is called …
Clearance of the soled dishes from the room (when making the room service) is usually done (chose all suitable answers) …
what’s the main reason for attractive napkin folding? …
You face the need of creating the system of standards in your F&B department. First step you decide to make all necessary papers for room service department. What do you need to create and implement?

Почему коммуникация со СПиР является важным фактором для нормального функционирования F&B:
Расположите по порядку действия, производимые отелем и гостем при применении технологии «пакетный мини-бар»
Расположите действия в порядке применения во время адаптации стандарта под конкретную службу в конкретном отеле:
Расположите по порядку действия, необходимые для неформального накрытия стола на ужин (informal dining table layout):
В чём заключается особенность подачи разных курсов (блюд с разной очерёдностью подач) в рум сервисе?
Как называют гостей, путешествующих с деловыми целями?
Какой тип питания предпочтительнее всего организовывать для больших групп гостей?

К какой категории сотрудников относятся супервайзеры и метрдотели:
От продаж чего гостиницы получают основной доход?
Шведская линия является наиболее … (каким?) в плане сервиса форматом обслуживания больших групп гостей?
К какому источнику дохода традиционно принято относить ресторанную службу?
Как называют главного человека, отвечающего за производство Службы питания:
Какое действие лишнее, не выполняется в процессе обслуживания:

Призыв гостя вернуться в ресторан и изменить своё впечатление о нём после написания негативного отзыва, называется
Гость, организм которого может резко и болезненно отреагировать на какие-либо ингредиенты блюда, называется:
Wow-эффект в переводе на русский язык называют:
Где следует разместить гостя, пришедшего до открытия ресторана?
Проверки государственных органов, проводимые обычно не чаще 1 раза в 3 года называются:
Which two types of costs are considered in financial analysis?

Каких следует выбирать поставщиков для службы питания?
Вы получили информацию о том, что в отель заезжает организованная группа спортсменов для участия в серьёзных соревнованиях. Какую информацию Вы запросите у группы:
Какие помещения имеют своей основной задачей сохранение пищевой и биологической ценности продуктов в процессе их хранения?
Сколько уровней в «пирамиде Маслоу»?

If talking about F&B staff – what FSS stands for?
Бармены лобби бара должны быть очень профессиональны и общительны. Они должны хорошо владеть русским и как минимум одним иностранным языком. Хорошее знание отеля и города также необходимы. Для чего нужны все эти знания?
Как называется специальное вентиляционное оборудование, устанавливаемое над оборудованием, выделяющим тепло и испарения?
Каждый Конфликт необходимо привести в контролируемое состояние всеми доступными способами. Что следует предпринять, если гость повышает тон, сквернословит или его действия имеют угрожающий характер, и все это происходит на глазах других людей:

The F&B Services staff needs to conduct themselves with very positive, energetic, and friendly gestures – it is called:
Which department is responsible for timely supply of dry-cleaned and wrinkleless linen?
На организационную структуру Службы питания, как правило, не влияет следующий фактор:
Что называют «бутылочным горлышком» при организации шведского стола:
За что отвечает сомелье:
Привлечение временной рабочей силы в качестве официантов может нести следующие риски:
При применении фиксированной наценки в размере 120% на блюда себестоимостью 240 руб. и 1 130 руб., каковы будут отпускные цены?
Много усилий со стороны руководства Службы питания прилагается для превращения коллектива в команду. Почему это так важно для ресторанной службы?
Многие отельеры предпочитают управленческие отчёты бухгалтерским. Чем они это мотивируют?
Древнейшая форма поддержания официальных контактов называется?

Если гость проживает «инкогнито», то для сотрудников всего отеля, и Служба питания – не исключение, это означает, что:
Вы хотите повысить продажи дорогих позиций в меню. Для этого Вы решаете использовать специальный метод, психологически облегчающий гостю заказ дорогого блюда. В чём заключается суть такого метода?
Формат питания, при котором еда и напитки располагаются на соответствующих линиях, выставленных в зале, а гостям не предлагается рассадка за столами (мероприятие проходит «на ногах»), называется
Which type of service can be used to create wow-effect and attract more guests to the hotel restaurant?

К какому источнику дохода традиционно принято относить ресторанную службу?

Как называют главного человека, отвечающего за производство Службы питания:
МТС, применительно к бизнесу, расшифровывается как:

Какое действие лишнее, не выполняется в процессе обслуживания:
В каком отделе присутствует должность «приёмщик заказа»?
На какие категории разделяют персонал предприятий общественного питания согласно официальному государственному стандарту?
Что делают с основной массой блюд, оставшихся после шведского стола?
По какому принципу должны быть написаны СОП?
The F&B Services staff needs to conduct themselves with very positive, energetic, and friendly gestures – it is called:
Когда гость жалуется на медленный сервис и недостаточно высокое качество услуг, какая фраза будет неуместна в разговоре с гостем?

Как называется специальное вентиляционное оборудование, устанавливаемое над оборудованием, выделяющим тепло и испарения?
Как называются специальные помещения, которые заказчики арендуют для проведения деловых мероприятий?
Сколько уровней в «пирамиде Маслоу»?
Формат питания, при котором еда и напитки располагаются на соответствующих линиях, выставленных в зале, а гостям не предлагается рассадка за столами (мероприятие проходит «на ногах»), называется
Каких следует выбирать поставщиков для службы питания?

Проверки государственных органов, проводимые обычно не чаще 1 раза в 3 года называются:
Соотнесите психотип гостя с его поведением

Соотнесите тип Гостя и необходимые для заселения документы:
Соотнесите должностные обязанности с конкретными должностями

Соотнесите название отдела на английском и на русском:
Соотнесите термины с их значениями:
Соотнесите категорию поваров и задачи, которые они могут выполнять:

Соотнесите тему тренинга и того, кто его проводит:

Соотнесите название официального приёма с его описанием:
Соотнесите методы контроля и направления, которые они позволяют контролировать:
Почему сложно привлекать гостей «с улицы» в гостиничные точки питания:

Это совсем не сложно, просто в штатном расписании нет должности маркетолога; Не верно

Если гость проживает «инкогнито», то для сотрудников всего отеля, и Служба питания – не исключение, это означает, что:
При работе над составлением меню, необходимо учитывать ряд факторов, в их числе находится необходимость присутствия блюда в меню. Какая ситуация является определяющей для исключения блюда из регулярного ассортимента?

Вы хотите повысить продажи дорогих позиций в меню. Для этого Вы решаете использовать специальный метод, психологически облегчающий гостю заказ дорогого блюда. В чём заключается суть такого метода?

Теоретический фудкост – величина непостоянная и нестабильная. Он может меняться каждый день. В чём причина такого непостоянства?
Для чего применяется заборный лист, который оформляет ответственный сотрудник производства?
На организационную структуру Службы питания, как правило, не влияет следующий фактор:
Много усилий со стороны руководства Службы питания прилагается для превращения коллектива в команду. Почему это так важно для ресторанной службы?
Если гость зарекомендовал себя не с лучшей стороны – устроил скандал, жаловался без причины, провоцировал конфликт с персоналом, то необходимо сделать следующее:
В F&B есть отдел C&B. Что это такое?